清明食青之蒜蓉乌塌菜
清明是春季重要的节气，古人讲究“顺时而食”，此时新鲜蔬菜刚成熟，乌塌菜（又称“塌棵菜”“菊花菜”）作为越冬后鲜嫩的绿叶菜，成为江南地区“咬春”的时令菜之一。其叶片肥厚形似莲花，民间认为寓意“聚财纳福”。 从中医视角看，清明时节“肝气旺盛，湿气渐重”，饮食宜疏肝健脾、清热利湿。而乌塌菜的性味与功效恰好契合，于是乎，休假在家的老爷们儿抑制不住冲动又掌勺了，一道简单的蒜蓉乌塌菜分享给家人们：
-
步骤1/8
点击查看大图
乌塌菜一棵，我这个买的有点老，所以只掐了相对比较嫩的叶子，建议大家买菜时选嫩的买。买回来之后去蒂加一点盐泡水15分钟，再换洗2-3次彻底洗净。
-
步骤2/8
点击查看大图
两瓣蒜切末备好。
-
步骤3/8
点击查看大图
上锅开火，这次建议中大火，避免后面出水过多影响口感。
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅凉油加蒜末。
-
步骤5/8
点击查看大图
闻到蒜香味后下乌塌菜翻炒。
-
步骤6/8
点击查看大图
菜中的水刚开始会变多。
-
步骤7/8
点击查看大图
翻炒片刻后，水开始变少，这时候放半勺盐，简单炒开就可以关火了。
-
最后一步
点击查看大图
乌塌菜成品，吃起来有食材本身特殊的味道，很是诱人呢。
温馨提示：脾胃虚寒的朋友不要吃太多，或加姜片平衡寒性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-04 · 北京市
蒜蓉乌塌菜的相关分类
蒜蓉乌塌菜的相关推荐
-
葱香蘑菇乌塌菜
25397人看过 -
春蔬第一菜，清肝明目鲜美～荠菜饺子
826801人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#乾隆白菜，白菜这样吃，太赞了
353101人看过 -
油淋秋葵
23176人看过 -
比肉还好吃的白萝卜粉条素包子❗️（内附调馅方法）
1724829人看过 -
清炒豌豆苗
30322人看过 -
#春季食材大比拼#油焖笋
569966人看过 -
#健康炸味用多力#年夜饭之花开富贵—干炸金针菇
256561人看过 -
年夜饭 | 寓意满满的硬菜，好吃到舔手指~
4673953人看过 -
番茄炒蛋
23770027人看过 -
牛肉胡萝卜饺子
2902963人看过 -
猪肉白萝卜馅饺子#开启冬日滋补新吃法#
145943人看过
