家庭版水煮鱼
辽南找了个北方媳妇 对海鲜不感冒 偶尔换换口味也不错
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步骤1/13
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选新鲜草鱼 菜市场讓师傅 骨肉分离 回家切片
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步骤2/13
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血水洗净 水分控干备用
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步骤3/13
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洗净控干水分备用 洗至水清澈为止
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步骤4/13
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把控干水分的鱼片 放适量食用盐抓匀,注意⚠️抓至粘稠即可
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步骤5/13
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鸡蛋打碎➕淀粉 搅九九八十一圈 讓蛋液与淀粉充分融合 不要有疙瘩(有条件的选蛋清,去除蛋黄)
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步骤6/13
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起锅水开 超出青菜断生 备用
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步骤7/13
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鱼骨下锅放葱姜爆香 煎至鱼骨两面金黄
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步骤8/13
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⚠️一定要开水烹饪 放盐,鸡精,白胡椒调味 鱼汤可喝 烧开后汤骨分开盛出备用
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步骤9/13
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准备好容器 鱼骨铺垫 青菜其次
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步骤10/13
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蛋液分批次淋入鱼片中抓匀 备用(放蛋液肉质滑嫩)
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步骤11/13
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油热放葱姜、豆瓣酱、花椒爆香 (也可以放火锅底料)根据口味自行调节
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步骤12/13
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热汤开锅 放按摩好以后的鱼片 水开煮两分钟即可(鱼肉本身肉稚嫩 无须用汤勺搅拌 防止鱼肉碎掉)
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最后一步
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把烧好的鱼汤连肉一并倒在第六步容器中(中途发现盆小了给换了)葱末蒜末花椒放在盆中铺开。最后一步淋上热油 小心烫伤哦
新手做难免会有味差 热油小心烫伤 热水是精华 (有条件的可以用点猪油) 我也是新手 多多关照哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-17 · 辽宁
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