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杂酱面的做法

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杂酱面

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很喜欢吃的一家炸酱面店，不做了，老板回老家了，尝试着做一下他们的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿肉肉丁 300g

、

姜末 1大勺

、

豆瓣酱 1.5大勺

、

生抽 1大勺

、

面条 300克

、

大葱 1/2根

、

甜面酱 2勺

、

蒜末 100克

、

老抽 1大勺

、

水淀粉半碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
起锅烧油加入猪油放大量大蒜末，还有葱末，这个是当时做的太忙，只来得及拍这一张
步骤2/6 点击查看大图
哈哈哈，这个又是我偷懒，先放肉了，大家按照上面的步骤来哈，先将锅内的大蒜末和葱末炒出香味后，再下入肉末，记得要用大火炒制才能去腥
步骤3/6 点击查看大图
我这个当时想着自己吃少放油了，大家不要介意哈，下入豆瓣酱，但是我还下了一些甜面酱和胡椒粉，还有蚝油和酱油
步骤4/6 点击查看大图
要将里面的水分炒干，有枣红色的酱出来才是比较好的肉酱，这样可以放久一点，但是如果是现吃的话就可以调一碗水淀粉倒入锅中，就可以立马吃掉了
步骤5/6 点击查看大图
炒好的肉酱长这样
最后一步点击查看大图
煮面的时候，下一些蔬菜刚好家里有西洋菜，我就下了，还下了一些酸萝卜丁解腻，还有一个小豌豆，起到一个有嚼头的作用，好吃好吃

小贴士

如果大家想要做成炸酱面的话，在熬肉酱的时候就不要加水，要一直炒至肉酱，没有水泡，这样子放凉后盖上盖子放到冰箱里就一个星期内吃完就好了，煮面的时候加上一勺美得不得了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-15 · 广东省

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