提来米苏
莓果味提拉米苏,不含咖啡不含酒,小朋友也能吃的提拉米苏 从手指饼干到提拉米苏,难度不高只是过程稍繁琐,只要耐心就能做好
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步骤1/36
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先来制作草莓酱草莓用小苏打泡10分钟后去蒂清洗干净
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步骤2/36
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切成草莓丁,加入60克白糖先腌制20分钟
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步骤3/36
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大火收汁熬至浓稠,放冰箱冷藏密封保存,平时还可以摸摸面包啥的,健康无添加
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步骤4/36
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接着做手指饼干3个鸡蛋,蛋黄蛋清分离
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步骤5/36
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蛋清中加45克白糖
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步骤6/36
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高速打发至有明显纹路
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步骤7/36
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加入5克玉米淀粉,继续打发
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步骤8/36
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打到可以看到硬挺的小尖角
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步骤9/36
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加入蛋黄
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步骤10/36
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打匀即可
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步骤11/36
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筛入低筋面粉
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步骤12/36
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翻拌均匀至没有干粉。不要过度搅拌,以免消泡
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步骤13/36
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装入裱花袋,挤到烤盘上,面糊之间保留空隙以防粘连,烤箱预热175℃烤16分钟左右
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步骤14/36
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出炉后晾凉
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步骤15/36
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5克吉利丁片提前用冷水泡软
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步骤16/36
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准备3颗蛋黄
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步骤17/36
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接着煮糖水,70克水加入50克糖
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步骤18/36
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水开后再煮两分钟关火
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步骤19/36
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边打发边倒入糖水,这个过程主要是杀菌
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步骤20/36
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继续打发
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步骤21/36
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加入吉利丁片,如果吉利丁片化不开,隔水加热至融化
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步骤22/36
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打发至细腻膨胀的状态
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步骤23/36
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提前准备马斯卡彭250克
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步骤24/36
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倒入准备好的马斯卡彭里
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步骤25/36
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搅打均匀
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步骤26/36
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打发淡奶油
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步骤27/36
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打发至浓稠酸奶状
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步骤28/36
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加入奶酪糊
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步骤29/36
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搅拌至顺滑均匀
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步骤30/36
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下面开始组装手指饼干快速两面沾牛奶
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步骤31/36
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一层手指饼干,铺满容器底部,我用的8寸威风模具
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步骤32/36
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倒入一半提拉米苏糊稍微刮平
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步骤33/36
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再铺一层沾牛奶的手指饼干
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步骤34/36
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倒入剩余的提拉米苏糊刮平,冰箱冷藏一夜或冷冻4小时
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步骤35/36
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铺上草莓果酱
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最后一步
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铺上切好的草莓和蓝莓,剪点儿叶子做装饰拍照后开炫
成本60+
提拉米苏盒22*14*6.5cm,可以切6块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-14
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