藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！的做法

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藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！

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藠(jiào)头，是一种长得很名副其实的春菜。底下白白的好像蒜瓣一样的根茎，上头长了绿油油好像小葱的长叶，形态是似葱非蒜，味道也颇浓郁。大概是介于蒜苗和小葱之间的那种口感，有一点儿冲口，但又带着辛鲜脆和微甜，可以说非常符合“春发升阳”的春菜标准。所以买回来以后我打算炒着吃，用充分的肉油香激发它的“辛味”。由于腊肉本身味道比较重了，所以调味越简单越好，炒完以后非常好吃且下饭，属于是又脆又鲜又香，还有一点儿微辛和回甜。如果你也喜欢葱蒜韭类的辛香风味，那就试试炒藠头吧，包好吃的！参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

藠头 150克

、

腊肉 150克

、

生姜 5克

、

干辣椒 4根

、

生抽 5毫升

、

食用油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这个就是藠头了，确实和野葱、蒜苗有点儿相似，都是辛味可食用植物。
步骤2/6 点击查看大图
藠头清洗干净以后分开切配，根茎部分切大块，叶子部分切大段，后面入锅的顺序也不一样。腊肉蒸15分钟放凉后切厚片，干辣椒掰碎，生姜切丝。
步骤3/6 点击查看大图
锅里热油，先放配料炒香，再转小火放腊肉煸炒出油脂。（开始不用放太多油）
步骤4/6 点击查看大图
先放根茎块，翻炒出香味，再放叶子快速炒软，最后出锅前尝尝味道，觉得淡的话，加点儿生抽炒匀就好。
步骤5/6 点击查看大图
这道菜属于是快手菜了，操作都比较简单，而且看着油亮诱人，闻着也是鲜辛味十足。
最后一步点击查看大图
而且吃起来也非常下饭菜，举一反三的话，炒鸡蛋也很好吃，或者作为辛味配菜，炝炒其他肉类。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

唯一的小麻烦是清洗藠头，特别是根部可能会有很多泥土，不过洗后洁白莹润，就很好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-13 · 北京市

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