牛肝菌烧蚕豆的做法

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牛肝菌烧蚕豆

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春天，喜欢吃清新简洁的菜肴。当季的食材只需简单的烹煮至熟、加盐调味，原汁原味的就很好吃。蚕豆，春天的专属食材，不喜欢的人觉得有股脚臭味，而喜欢的人则是百吃不厌。我喜欢蚕豆翠绿的色泽给餐桌增添了春的气息。我也喜欢蚕豆粉粉糯糯的口感，于是每年的春天我总喜欢探索蚕豆的多种做法，也总能取悦了自己的胃。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蚕豆仁 300克

、

干牛肝菌 8片

、

葱 1大段

、

油 2勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蚕豆荚现剥的新鲜
步骤2/8 点击查看大图
蚕豆荚现剥的蚕豆米，再把外层的软皮也剥掉，只留嫩嫩的蚕豆仁。牛肝菌清水冲洗后再浸泡30分钟，充分吸水变厚变软，切小丁。葱切丝
步骤3/8 点击查看大图
锅烧开水，加入几滴油，放入蚕豆仁煮1分钟，捞出过凉水，降温后捞出沥干水
步骤4/8 点击查看大图
锅加2勺油，放入葱丝，小火炸至葱丝变枯草色，夹出葱丝，锅里只留油
步骤5/8 点击查看大图
① 加入牛肝菌丁，煸炒出菌香
步骤6/8 点击查看大图
倒入焯烫好的蚕豆仁，中火翻炒2分钟，中途淋入少量浸泡牛肝菌的原水，保持锅内湿润
步骤7/8 点击查看大图
蚕豆熟透，加盐，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
牛肝菌脆脆的，蚕豆粉糯糯的，非常鲜香

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-10

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