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春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味的做法

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春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味

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最近又到了吃春菜的时候，分享一种“可持续性”尝鲜吃法。类似于“糊塌子”的做法，把春菜变成更易保存的面食，煎熟了以后再冷冻。随时想吃了复热一下就行，我已经过了3-4次了，口感完美没有问题。面粉的选择比较多样，像是白面、玉米面、豆面都可以。尤其是蚕豆或者青豆，可以打成豆泥和进去增加口感。调味的话也比较随心所欲，可以调个你喜欢的蘸汁，或者在面糊里加点儿“料”。总之，没啥难操作的地方，有空的话尝试一下吧。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

马兰头 200克

、

蚕豆 150克

、

面粉（可做8-10个） 150克

、

椒盐 5克

、

胡椒粉 5克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蚕豆用加了油盐的热水焯烫2分钟，捞出过凉后沥干水分，去掉豆衣。
步骤2/7 点击查看大图
放入破壁机搅打成泥，加入上述调味，搅匀就可。如果量太小打不匀，加点水就好了。
步骤3/7 点击查看大图
马兰头也同样焯烫一下，完全变色就捞出过凉，沥干水分后切切切碎。
步骤4/7 点击查看大图
把豆泥、马兰头和面粉统统放入盆中，边搅拌边加水，搅打成可流动的面糊状态。
步骤5/7 点击查看大图
锅底刷一层薄油，放入一勺面糊摊匀，小火慢慢煎到定型（时间长度取决于小饼的厚度）。翻面后继续油煎，看到双面都有焦黄色，就算是完成了。
步骤6/7 点击查看大图
这样的小饼，混合春菜的特殊野味气息，还有浓烈的蚕豆香，吃起来软嫩鲜香，空口吃也没有问题。
最后一步点击查看大图
多余的冷冻起来，可以用空气炸锅机或者蒸锅复热，当做早晚餐，或者带饭上班都是不错的选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-09

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