家常黄焖鸡

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黄焖鸡米饭是最常点的外卖，但是现在外卖实在有点让人不放心，如果有时间，可以在家试着自己做，超级简单，之前在盒马买的三黄鸡正愁没办法消化它，正好让我拿来做黄焖鸡，也可以用鸡腿切开了来做，咱们做饭主打一个随心，怎么高兴舒服怎么来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

、

干香菇 16朵

、

土豆 2个（小）

、

红椒 2个

、

姜 10片

、

葱 1根

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

耗油 1勺

、

老抽半勺

、

冰糖 10克

、

花椒十几粒

、

八角 3个

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉切块冷水下锅，倒入料酒，放入几片姜片和葱段，这个时候先洗净干香菇用温水泡上
步骤2/9 点击查看大图
开锅以后撇去浮沫，大火煮两分钟把鸡肉捞出控干水分
步骤3/9 点击查看大图
先调个酱汁，放三勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，搅匀备用
步骤4/9 点击查看大图
准备好冰糖，姜片，葱段，花椒和八角
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，油温四成热放入冰糖，炒至冰糖融化
步骤6/9 点击查看大图
全程开小火等冰糖融化完慢慢变成枣红色开始冒小泡就可以倒入鸡肉了
步骤7/9 点击查看大图
快速翻拌鸡肉使糖色全部裹满鸡肉，放入花椒和八角大火炒香，再放姜片和葱段炒至变色，这时候放一大勺豆瓣酱爆炒，这是黄焖鸡的灵魂，酱爆香之后放入泡好的香菇
步骤8/9 点击查看大图
炒两分钟倒入之前调制好的料汁翻炒均匀
最后一步点击查看大图
倒入热水，转至砂锅，水开倒进去一小碗泡香菇的水，盖盖焖煮15分钟，放入红椒和土豆块，再盖盖焖煮六七分钟就可以啦