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酥炸狗母鱼

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狗母鱼就是潮汕地区对笋壳鱼的叫法，用外婆乡小榨菜籽油炸一道酥脆狗母鱼，有外婆乡小榨菜籽油炸出来更香更酥脆参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

狗母鱼一斤

、

盐少许

、

玉米淀粉少许

、

脆炸粉 150g

、

糯米粉 20g

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用150克的脆炸粉和20克的糯米粉加适量清水，搅拌至无颗粒的酸奶状的脆皮酱备用
步骤2/7 点击查看大图
去肚洗净的狗母鱼加少许盐，调个底味
步骤3/7 点击查看大图
再加入少许玉米淀粉抓拌均匀，让每条鱼身上均匀的裹上玉米淀粉
步骤4/7 点击查看大图
锅里加入外婆香小榨菜籽油，加热到120度
步骤5/7 点击查看大图
狗母鱼均匀的裹上脆皮浆，小火炸至定型
步骤6/7 点击查看大图
杂质小于浮起两面金黄就可捞出，备用
最后一步点击查看大图
油锅的残渣捞起后，锅里的油大火加热至180度，将公母鱼全部放入复炸一遍即可捞起，复炸可以更酥脆

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

炸好的鱼可以撒少许椒盐粉，搭配九层塔叶和蒜片一起吃，更有风味，也可以蘸糖潮汕特色酱汁金桔油一起吃，酸辣香脆更美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-15 · 广东省

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