发菜彩色蛋卷汤

浏览 14.6万 · 收藏 4600

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

发菜彩色蛋卷汤：过年必做的菜，我已经做数十年了，清淡好看又好吃，家人们最爱吃的一道年夜饭菜。参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

发菜 40克

、

鸡蛋 6个

、

鸡胸肉 500克

、

前尖肉 500克

、

馒头半个

、

生姜粉 10克

、

胡椒粉 10克

、

橄榄油适量

、

红皮大葱 1根

、

太太乐鸡精 5克

、

太太乐鲜鸡汁 1勺

、

太太乐减盐蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
发菜凉水泡30分钟，沥干水分待用。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋6个
步骤3/15 点击查看大图
老鸡腿肉、猪前尖肉和泡化挤掉水的馍头泥，绞一会搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加盐、料酒、蛋清、鸡精、水淀粉、花椒油、生姜粉、椒椒粉、鲜鸡汁、减盐蚝油和油炸大葱，上述食材全部倒入绞肉机，二次多绞一会，达到的效果是挖一勺粘在勺上倒不下夹。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄加水淀粉和食品玉米黄色素绞3分钟，用漏勺过滤一遍。蛋黄烙装饰饼必须加水淀，烙出的蛋饼很光滑。
步骤6/15 点击查看大图
早餐机的平底锅刷油，舀一勺烙一个蛋饼，烙出的蛋饼大小均匀，只烙一面。
步骤7/15 点击查看大图
烙的蛋饼比较一下，右边蛋饼卷食材，左边蛋饼是蛋卷外面颜色好看。
步骤8/15 点击查看大图
1个鸡蛋蛋清加水淀粉和食品红色素绞3分钟，也是一勺烙个红色蛋清饼。
步骤9/15 点击查看大图
烙好的红、绿和黄色蛋饼，装饰出来的蛋卷色泽鲜艳。
步骤10/15 点击查看大图
在黄色蛋饼烙了的一面铺一层薄薄的肉泥
步骤11/15 点击查看大图
一头放上红色、绿色和发菜卷起来，收口出放点水淀粉，这样蛋卷粘的牢。
步骤12/15 点击查看大图
从上到下第1、3和4卷是烙了的蛋饼面放食材卷起的外形好看，相反第2卷是没烙蛋饼面卷上装饰食材做的蛋卷外形差一些。把蛋卷放蒸架上，用牙签在蛋卷上戳洞防止蛋卷涨破，水煮沸计时蒸20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
将蒸熟的蛋卷晾凉后切成块
步骤14/15 点击查看大图
鸡汤加入锅中煮沸，加入蛋卷见首图
最后一步点击查看大图
这张图应该是首图，蛋卷显示不出来，首尾图換了一下和豆友们看清楚彩色蛋卷。