奶酪拉丝饼

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这个奶酪拉丝饼真是太好吃了，暄软酥香的外皮，足足的奶油奶酪和马苏里拉奶酪馅料，吃起来太过瘾了。参与活动: #奶香四溢暖锅佳味，安佳邀您，共享好味食光，即刻赢好礼！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

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白糖 20克

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盐 2克

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奶粉 15克

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耐高糖干酵母 3克

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鸡蛋 50克

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黄油 30克

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以下是馅料：奶油奶酪 120克

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马苏里拉奶酪 100克

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白糖 30克

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以下是表面装饰：软化的黄油 5克

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芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备料
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外的面团材料揉成较光滑的面团，加入黄油
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将黄油全部揉入面团，基础发酵
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发酵的时间准备馅料
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奶油奶酪和白糖充分拌匀
步骤6/17 点击查看大图
取一张保鲜膜，铺上奶油奶酪，放上马苏里拉芝士
步骤7/17 点击查看大图
保鲜膜兜起来，形成一个奶酪球
步骤8/17 点击查看大图
4个全部完成
步骤9/17 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤10/17 点击查看大图
面团分成4等份，揉圆松弛5分钟
步骤11/17 点击查看大图
面团擀成厚饼，放上奶酪球
步骤12/17 点击查看大图
四周向中间聚拢，封口捏严
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光滑面朝上，擀成直径约12公分的圆饼，放在烤盘上
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发酵至1.5倍大小，表面刷软化的黄油，撒芝士粉，用牙签在表面多扎一些洞，以免烤是面饼爆裂
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入预热好的烤箱中层，上下火180/180度，15分钟左右
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最后几分钟密切观察，颜色满意后即可出炉
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酥香暄软，奶香浓郁

步骤4/17

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小贴士

1. 奶油奶酪和马苏里拉芝士需提前从冰箱中取出，室温软化后使用；将其均分4等份做成奶酪球； 2. 用机器或手工揉面均可，因为是中筋面粉，揉光滑即可； 3. 趁热吃能拉丝，奶香浓郁；再加热就没有拉丝效果了；一次吃不完可将生坯用保鲜膜包好，入冰箱冷冻保存，食用前放室温下解冻后再烤，效果与刚做的没有区别； 4. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况和饼坯大小薄厚等调整。

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发布于 2025-01-13 · 北京市

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