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彩熘加拿大红鱼

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外焦里嫩的彩熘加拿大红鱼颜色鲜亮，口感细腻，是一道家常菜做法。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

小葱 3根

、

番茄酱 50克

、

糖 1勺

、

醋 1勺

、

盐 3克

、

油 500ml

、

青豆 10克

、

鸡胸肉 1块

、

鸡蛋糕 50克

、

虾仁 20克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/7 点击查看大图
处理鱼技巧：先从鱼肚子剪开，去除内脏，用剪刀钳住鱼鳃一转取出鱼鳃，保证了鱼的完整性。清洗干净红鱼，减掉鱼鳍等，鱼身切十字花刀，易熟和入味。
步骤3/7 点击查看大图
鱼身放入盘中，撒少许盐、黄酒抓匀腌制10分钟，在撒上颤抖淀粉，抹匀。
步骤4/7 点击查看大图
鸡胸肉、鸡蛋糕、火腿切粒、虾仁开背除去虾线也切成粒、葱白和葱花切碎分开放。
步骤5/7 点击查看大图
油温6成热，红鱼下锅炸十几秒，改小火炸制金黄酥脆捞出摆在盘中。
步骤6/7 点击查看大图
锅中加入猪油6成热，下入葱、鸡胸肉、鸡蛋糕炒出香味，添加一些黄酒、番茄酱、白糖和盐，再倒入青豆和虾仁，大火爆炒，加入一些味精、清汤、淋点、勾入水淀粉，待汤汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
勾好的汁淋在鱼身上，撒上火腿丁和葱花完成。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-13 · 北京

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