腌酸辣椒
过年每天都大鱼大肉的，就想吃一点酸辣开胃的东西！我家每年天气冷的时候都会腌制几十斤腌酸辣椒，过年拿来炒牛肉，炒牛肚，炒猪肝，炒魔芋……酸辣脆爽，特别好吃！以前都是用桶或者坛子来腌制，今天教大家用玻璃瓶来腌酸辣椒，零失败哦！喜欢的赶紧收藏吧！ 参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#
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在网上买了一大箱五斤二荆条辣椒，拿来做腌辣椒！
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用剪刀把辣椒蒂剪下来！留一点点，不要剪的太狠了！
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剪好的辣椒不用洗，直接装在无油无水的玻璃瓶里备用！
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水烧开，放入一袋盐(500克)搅拌至融化！
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彻底晾凉备用！(切记要彻底晾凉哦！腌酸辣椒要么用滚烫的开水，要么把开水彻底晾凉！千万不能用温热的水来腌酸辣椒！用温水泡出来的酸辣椒会坏掉，发臭！)
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把彻底晾凉的开水倒进玻璃瓶里！(如果用胶桶可以不用晾凉，直接压石头，倒滚烫开水就可以，玻璃瓶比较脆弱，水太烫会爆开，只能晾凉才能倒进去！)
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装七八分满就可以了！不要装的太满！
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拿一个食品袋，放进玻璃瓶里。倒入适量凉开水进去！
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扎紧口，往下按压，代替石头，把辣椒全部淹没在水里！(如果能找到合适的石头，就可以忽略这一步哦！)
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盖上盖子，密封发酵一个月就可以吃到酸辣脆爽的酸辣椒了！
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我放在厨房储物架上！
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这是腌制了一个月的酸辣椒，完全变黄了，就可以吃了！
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取一点出来看看，就能闻到浓浓的酸辣味。没忍住尝了一个，好好吃哦！又酸又辣！
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步骤20/21
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晚上用酸辣椒爆炒了一个牛肉，又酸又辣，太香了！
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-12 · 湖北
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