酸奶玄米牛轧糖—酥酥脆脆，超好吃！的做法

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酸奶玄米牛轧糖—酥酥脆脆，超好吃！

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今年新款牛轧糖，用玄米做的风味独特还不甜，酥酥脆脆的，加上冻干酸奶块的酥香，绝了！口味超赞！

食材清单加入采购清单

黄油 45克

、

椰子油 20克

、

盐 1克

、

棉花糖 250克

、

奶粉 80克

、

大麦苗粉或抹茶粉 10克

、

玄米 50克

、

巴旦木 45克

、

酸奶冻干 35克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
不粘锅放入黄油、椰子油
步骤2/17 点击查看大图
全程400火力炒，黄油融化。
步骤3/17 点击查看大图
倒入棉花糖翻炒
步骤4/17 点击查看大图
炒到棉花糖包团后关火，锅内还有点黄油。
步骤5/17 点击查看大图
翻炒几下黄油就和棉花糖融合一起了（降温后黄油才能融合进去）
步骤6/17 点击查看大图
倒入奶粉、大麦苗粉和盐
步骤7/17 点击查看大图
翻炒均匀
步骤8/17 点击查看大图
倒入玄米和巴旦木
步骤9/17 点击查看大图
快速搅拌
步骤10/17 点击查看大图
移出电陶炉降温，带上一次性手套，两只手拉扯融合。速度要快，室内温度低棉花糖晾了就拉不动了。
步骤11/17 点击查看大图
平铺在模具里
步骤12/17 点击查看大图
放入酸奶块摆平整，冻干酸奶不能放锅里翻拌哦！温度高就不脆了，不好吃了。
步骤13/17 点击查看大图
折叠过来，像盖被子一样。
步骤14/17 点击查看大图
按压平整
步骤15/17 点击查看大图
翻过来再压一压
步骤16/17 点击查看大图
压平整后放凉就可以切块了
最后一步点击查看大图
酥脆香甜，好看又好吃！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、可以加点开心果酱更好吃，如果加开心果酱果蔬粉放5克调色就行。 2、冻干随意什么口味都可以用，如草莓冻干、水蜜桃冻干等。注意冻干最后加哦，不然温度高软了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-12

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