发菜蛋卷

浏览 1.2万 · 收藏 369

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

发菜蛋卷：每一口都是满满的幸福，真是太好吃了！参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

发菜 40克

、

鸡蛋 10个

、

五花肉 500克

、

老鸡腿 500克

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生姜粉 8克

、

胡椒粉 8勺

、

花椒油 1/3勺

、

红皮大葱 1根

、

太太乐鸡精 10克

、

太太乐鸡鲜汁 2勺

、

太太乐减盐蚝油 2勺

、

馒头半个

、

淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
发菜
步骤2/15 点击查看大图
发菜凉水泡30分钟沥干水分待用
步骤3/15 点击查看大图
鸡腿清洗干净
步骤4/15 点击查看大图
去皮去骨
步骤5/15 点击查看大图
鸡腿肉切块
步骤6/15 点击查看大图
半个馍头开水泡化，沥干水分待用。
步骤7/15 点击查看大图
鸡肉馅、五花肉去皮绞的馅、盐、蛋清、淀粉、生姜粉、胡椒粉、花椒油、沥干水分的馒头泥、太太乐鸡精、太太乐鲜鸡汁、太太乐减盐蚝油，把上述食材搅成泥状。
步骤8/15 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火加入红皮大葱碎炸黄爆香
步骤9/15 点击查看大图
把油炸大葱碎倒入绞肉机中，二次多绞一下，把肉馅倒入炸了大葱碎油锅中，要的是挖一勺肉泥粘到勺上倒不下来的效果。
步骤10/15 点击查看大图
蛋黄绞肉机打散，漏勺过滤一下泡沫，加盐和水淀粉搅拌均匀。早餐机平底锅刷油，1勺1个蛋饼，烙出的蛋饼大小均匀，蛋饼上铺一层发菜。
步骤11/15 点击查看大图
发菜上抹一层肉泥
步骤12/15 点击查看大图
从一头卷起，收口处放点水淀粉粘牢。
步骤13/15 点击查看大图
防止蛋卷涨破，用牙签多戳一些洞。上笼水煮沸计时蒸20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
蛋卷晾凉切片
最后一步点击查看大图
第一层摆12块蛋卷，形状差的蛋卷块摆中间，第二层摆7块，第三层摆5块，然后压一朵胡萝卜花摆中间见首图。