蛋黄焗山药
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步骤1/20
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准备好清水加入1小勺盐。
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步骤2/20
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加入少量白醋。
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步骤3/20
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山药去皮改刀切成菱形块,放入清水中泡五分钟。
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步骤4/20
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泡好后捞出控水,少量多次加入玉米淀粉。
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步骤5/20
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将玉米淀粉均匀的拍到山药上。
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步骤6/20
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起锅烧油。
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步骤7/20
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准备好蛋黄酱。
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步骤8/20
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大火加热烧大约五分钟,先用筷子头试一下油温,放入后筷子头周围迅速起小泡泡,油温就可以了。
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步骤9/20
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依次下入山药,(小心不要烫了手哟)。先大火炸制1分钟定型不要动它。
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步骤10/20
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定型后用漏勺一打就开了,这个时候转中小火炸制1分钟。
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步骤11/20
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到时间了先捞出控油。
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步骤12/20
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转大火升高油温,锅边微微冒烟了,在次放入山药进行复炸。
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步骤13/20
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复炸约15秒后,捞出控油。
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步骤14/20
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起锅小火加热,加入2勺蛋黄酱,加入2克盐。
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步骤15/20
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小火加热,将蛋黄酱熬制起沫。
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步骤16/20
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熬制全部起沫就可以了。
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步骤17/20
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加入山药,快速翻勺,让蛋黄酱包裹均匀。
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步骤18/20
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出锅装盘,美食完成。
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步骤19/20
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外酥里软,好吃。
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最后一步
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口味独特,咸香适口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-10 · 辽宁
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