姜黄盘龙大花卷
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步骤1/11
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准备好原料。
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姜黄盘龙大花卷馒头自发粉260克➕姜黄粉10克+水150克和成光滑的面团。擀成长方形面片，撒盐，抹上外婆乡小榨菜籽油，撒面粉，从一边卷起来，接口压底下。搓成长条，两边放筷子，用刀切到筷子（放筷子是为了底部不切断），面剂中间用筷子压一下，整理一下，盘成圆形，接头用筷子压一块。
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步骤3/11
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接头用筷子压一块。
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步骤4/11
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放蒸笼垫上，蒸锅添水烧温（现在天冷，增加温度促进发酵)，放入蒸笼。
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步骤5/11
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密闭发酵1.5倍大。
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步骤6/11
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大火烧开转中火，上汽后蒸18分钟，关火焖5分钟。
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步骤7/11
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成品
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步骤8/11
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成品
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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色泽金黄，组织细腻，蓬松喧软，好看又好吃！
没有自发粉，用普通面粉，记得放酵母（260克面粉，放3克酵母粉)。
发酵看状态，天冷可以放温水锅辅助发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-09
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