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姜黄盘龙大花卷

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食材清单加入采购清单

馒头自发粉 260克

、

姜黄粉 10克

、

水 150克

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

盐适量

、

撒的面粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/11 点击查看大图
姜黄盘龙大花卷馒头自发粉260克➕姜黄粉10克+水150克和成光滑的面团。擀成长方形面片，撒盐，抹上外婆乡小榨菜籽油，撒面粉，从一边卷起来，接口压底下。搓成长条，两边放筷子，用刀切到筷子（放筷子是为了底部不切断），面剂中间用筷子压一下，整理一下，盘成圆形，接头用筷子压一块。
步骤3/11 点击查看大图
接头用筷子压一块。
步骤4/11 点击查看大图
放蒸笼垫上，蒸锅添水烧温（现在天冷，增加温度促进发酵)，放入蒸笼。
步骤5/11 点击查看大图
密闭发酵1.5倍大。
步骤6/11 点击查看大图
大火烧开转中火，上汽后蒸18分钟，关火焖5分钟。
步骤7/11 点击查看大图
成品
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
色泽金黄，组织细腻，蓬松喧软，好看又好吃！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

没有自发粉，用普通面粉，记得放酵母（260克面粉，放3克酵母粉)。发酵看状态，天冷可以放温水锅辅助发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-09

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