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奥利奥咸奶油瑞士卷慰藉了少女心的做法

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奥利奥咸奶油瑞士卷慰藉了少女心

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这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了，一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。 - 模具尺寸：28*28cm 参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

#蛋糕坯 .

、

牛奶 70克

、

葵花籽油 35克

、

低筋粉 60克

、

仙果粉 8克

、

盐 1克

、

鸡蛋 5枚

、

细砂糖 30克

、

白醋 2克

、

# 装饰 .

、

淡奶油 200克

、

糖粉 12克

、

盐 0.5克

、

奥利奥碎 20克

、

香草精 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛奶+葵花籽油+盐搅拌到乳化状态；
步骤2/20 点击查看大图
筛入低筋粉和仙果粉拌均匀；
步骤3/20 点击查看大图
敲开鸡蛋，蛋清分到另一干净盆中，蛋黄分到面糊中拌均匀备用；
步骤4/20 点击查看大图
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和分两次加入细砂糖打发至大弯钩的状态；
步骤5/20 点击查看大图
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
步骤6/20 点击查看大图
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
步骤8/20 点击查看大图
置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第3分钟上火升至170度定皮；
步骤9/20 点击查看大图
出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热；
步骤10/20 点击查看大图
倒扣，揭去油布；
步骤11/20 点击查看大图
再倒扣回来，正面朝上，45度斜削一条边；
步骤12/20 点击查看大图
淡奶油+糖粉打发到坚挺后，加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；
步骤13/20 点击查看大图
均匀涂抹在蛋糕坯上；
步骤14/20 点击查看大图
把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件；
步骤15/20 点击查看大图
用烙印印上樱花图案即可。
步骤16/20 点击查看大图
成品1
步骤17/20 点击查看大图
成品2
步骤18/20 点击查看大图
成品3
步骤19/20 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-09 · 广东省

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