椰汁红糖年糕

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这是过年一定要吃的传统小吃，它不仅是美食，也寄托了人们对美好生活的期盼和祝福；椰汁红糖年糕寓意着生活红红火火，事业年年高升，腊月二十三小年和除夕的时候，一家人团聚在一起，每人吃上几块，来年一定顺丰又顺水！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

红糖 80克

、

红片糖 80

、

姜片 30克

、

清水 220克

、

椰浆 300克

、

水磨糯米粉 350克

、

澄粉 120克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红糖、红片糖、姜片、清水倒入锅中大火煮开后煮5分钟，再焖5分钟
步骤2/8 点击查看大图
捞出姜片晾凉备用
步骤3/8 点击查看大图
椰浆倒入红糖水中
步骤4/8 点击查看大图
加入水磨糯米粉、澄粉
步骤5/8 点击查看大图
搅拌成光滑的面糊，加食用油搅拌顺滑，容器四周刷薄薄一层油防粘，倒入调好的粉浆
步骤6/8 点击查看大图
盖保鲜膜扎些孔，水开后上锅大火蒸30分钟
步骤7/8 点击查看大图
蒸好后室温晾凉脱模
最后一步点击查看大图
切块即可享用

小贴士

1、红糖水煮好后再焖5分钟味道会更好，不喜欢姜味的，煮糖水时可以不放姜片 2、食用油最好用没有味道的，否则会有很大的油味，遮盖年糕原本的香气 3、搅拌好的面糊过一下筛会更好 4、成品直接吃或用油煎着吃都行 5、盛粉浆的容器最好是大而平的，金属的才好，能快速传导热量，摊开面积大容易蒸熟；容器用的不对，会导致蒸不熟；我用的模具是“平底直身蒸糕盘”外直径23厘米，刚好放进蒸格内，周圈还有空隙可以上来蒸汽，价格不贵很实用，可以用来做很多种蒸糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-08

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