年菜—开花茄子的做法

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年菜—开花茄子

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转眼间春节马上就要到了，春节作为最传统及隆重的节日，是刻在中国人骨子里的仪式感。因此年夜饭就成为了年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭的餐桌上少不了寓意美好的菜色，今天分享的这道叫做开花茄子的年菜，不仅颜值高味道好，还寓意着美好的新年祝愿。茄子在传统文化中寓意着长寿和吉祥。过年吃开花茄子，就像是给新的一年种下了美好的种子，期盼着一整年都能顺顺利利、健健康康。年饭要飘香，就选外婆乡，做这道开花茄子最重要的是选好油，过年做菜我家必备这款外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺精髓，有浓郁的小榨风味，是小时候的菜油香，做出来的菜味道特别好！这款外婆乡小榨菜籽油不仅能为菜肴提味，还能让菜肴上色增香，让菜肴色香味兼备。接下来就让我们一起来看看这道开花茄子是怎么做的吧~学会了记得加入年夜饭菜单哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

外婆乡小榨菜籽油适量

、

茄子 1条

、

食盐 2勺

、

面粉适量

、

清水适量

、

糖醋汁：玉米淀粉 1勺

、

白醋 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

番茄酱 4勺

、

清水 5勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
将茄子去皮
步骤3/12 点击查看大图
把茄子切成4cm长的小段
步骤4/12 点击查看大图
用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀
步骤5/12 点击查看大图
把茄子放入清水里，加入适量食盐泡软挤干水分
步骤6/12 点击查看大图
给茄段裹上一层面粉
步骤7/12 点击查看大图
外婆乡小榨菜籽油倒入锅里，加热至5成油温
步骤8/12 点击查看大图
放入茄段进行油炸，下锅先炸定型，再浇油淋面，炸至金黄即可捞出
步骤9/12 点击查看大图
把锅里的油倒出，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠
步骤10/12 点击查看大图
淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰
步骤11/12 点击查看大图
一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦！这道开花茄子，外形美观，寓意吉祥，口感外酥里嫩，绝对是过年餐桌上的一道亮点。
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大家不妨赶紧动手试试，让这道开花茄子为新年增添更多的欢乐和幸福！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-08

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