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水煮牛肉

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文龙妈

春节的脚步越来越近，一大家子聚在一块儿，就盼着那顿热热闹闹的年夜饭。这年夜饭啊，得有几道硬菜镇场子，在重庆水煮牛肉肯定算一个必上的菜！想象一下，刚出锅的水煮牛肉往桌上一端，热气腾腾，香气“嗖”地一下就钻进鼻子里。 要做出这让人馋得不行的香味，秘诀就在油里。外婆乡小榨菜籽油可是个“增香神器”，精选非转基因菜籽油，传承传统小榨工艺精髓，那香味醇厚得哟，刚一倒出来，香气就开始在厨房里弥漫，闻着就让人直咽口水。辣椒碰到香醇的菜籽油，激发出辣椒的红亮和椒香，让川菜的麻辣鲜香有了灵魂。用它做出的水煮牛肉，香得那叫一个地道，保准让全家吃得开心，这年夜饭的氛围一下子就拉满了！
食材清单 加入采购清单
牛雪花（里脊） 200克
、
外婆乡小榨菜籽油（腌制用） 10克
、
外婆乡小榨菜籽油（炒汤底） 10克
、
外婆乡小榨菜籽油（刀口辣椒用） 10克
、
外婆乡小榨菜籽油（泼油用） 30克
、
金龙鱼金标生抽（腌制用） 10克
、
鸡精（腌制用） 2克
、
苏打水（腌制用） 50克
、
金龙鱼原酿料酒（腌制用） 5克
、
盐（腌制用） 4克
、
鸡蛋清（腌制用） 1/2个
、
红薯淀粉（腌制用） 15克
、
白胡椒粉（腌制用） 适量
、
干红辣椒（刀口辣椒用） 20克
、
花椒（刀口辣椒用） 3克
、
郫县豆瓣酱（底汤用） 40克
、
姜末（底汤用） 30克
、
蒜末（底汤用+泼油用） 25+ 25克
、
鸡精（底汤用） 2克
、
味精（底汤用） 2克
、
莴笋尖 1根
、
香菜碎 5克
烹饪步骤
小贴士

汤底的盐和味精：可以根据自己喜好增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-08

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