绿豆糕
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步骤1/6
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绿豆洗净后，用适量清水浸泡一晚，控水后上锅隔水蒸20分钟后，起锅放凉备用，计时从水蒸气冒起时算起，蒸的时候，放绿豆的碗里面不需放水
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步骤2/6
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放凉后的绿豆用搅拌机搅碎，没有搅拌机的话，可以用搅面棍捣碎，尽量弄得细一点，这个时候如果绿豆太干的话，可以放入适量的玉米油一起搅拌或捣碎
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步骤3/6
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锅中放入75克的玉米油，倒入送好的绿豆，慢慢翻炒，一开始绿豆会比较湿，稍稍炒干就好
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步骤4/6
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放入砂糖翻炒，糖刚开始溶解的时候也会导致绿豆返湿，炒到稍干即可，上一步和这一步都需要小火操作，火太大容易炒糊，炒好后铲起放凉
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步骤5/6
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把炒好的绿豆，分成40克一个的小丸子，放入模具，用手压平，稍稍用力的按下模具，脱模后即可做成绿豆糕，放入冰箱保鲜层冷冻后，食用风味更佳
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-08 · 广西壮族自治区
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