伯爵红茶奶酥面包 我做的面包已经是NEXT LEVEL
伯爵红茶奶酥面包 A 基础面团 :高筋面粉250g / 盐3g / 细砂糖30g / 奶粉10g / 酵母3g / 全蛋液25g / 牛奶150g / 伯爵红茶粉2g / 黄油20g B伯爵红茶奶酥馅:黄油40g / 糖粉20g / 全蛋液35g / 红茶粉2g / 奶粉65g C 黄油酥粒:黄油30g / 低筋面粉50g / 细砂糖25g PS:基础面团中牛奶和伯爵红茶粉加热至沸腾冷却备用,可提前一晚做好冷藏备用。
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步骤1/14
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250克高筋面粉+25克全蛋液+150克奶茶+30克细砂糖+3克盐装进和面桶里
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步骤2/14
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顺然厨师机选择2档混合面团成团
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步骤3/14
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转4档揉至面团出锯齿状破洞,再加入20克黄油+3克酵母粉
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步骤4/14
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面团揉出薄薄的手套膜
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步骤5/14
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面团收圆后,分成8等份
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步骤6/14
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搓圆约60克/个,静置松弛约30分钟
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步骤7/14
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40克软化黄油+20克糖粉+35克全蛋液+2克伯爵红茶+65克奶粉,混合均匀
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步骤8/14
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黄油酥粒:30克黄油+50克低筋面粉+25克细砂糖,材料返程沙粒状即可
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步骤9/14
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松弛好的面团,擀成半椭圆形
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步骤10/14
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抹上红茶奶酥馅料,卷起来
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步骤11/14
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发酵好的面团,表面划3刀
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步骤12/14
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放进烤箱发酵至1.5倍大
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步骤13/14
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刷上全蛋液,撒上酥粒装饰
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最后一步
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烤箱提前预热,上火180℃,下火175℃,烘烤约18分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-07
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