鲜肉小笼包

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鲜肉小笼包

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孩子们喜欢吃小笼包，自己在家做，干净实惠又卫生！比外面早餐店还要好吃！一次可以多做一点，放冰箱冷冻保存！早上起来蒸一蒸，特别方便！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 1000克

、

酵母粉 5克

、

白糖 2勺

、

猪油 1勺

、

温水适量

、

葱姜花椒水: 大半碗

、

去皮前夹肉 1000克

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 2勺

、

生抽 1大勺

、

老抽少许

、

蚝油 1大勺

、

王守义十三香 1大勺

、

鸡精 2勺

、

大葱碎 300克

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
比例:500克面粉，放入3克酵母粉，一勺白糖，我用了两斤面粉，放了一袋酵母粉也就是5克！再放入一勺猪油(这样做出来的包子会更加的蓬松喧软，表皮有光泽！)，倒入适量的温水，揉成一个偏软的面团！
步骤2/37 点击查看大图
揉光滑后，放在一个容器里，盖上盖子，慢慢的发酵！(冬天天气冷，我用老式电饭锅里面倒适量的开水，把盆子放在电饭锅上面盖上盖子，插上电源，按保温键，这样半个小时左右面团就会发酵好了，特别简单！)
步骤3/37 点击查看大图
半个小时左右的时间就发酵至两倍大了！
步骤4/37 点击查看大图
提前泡一点葱姜花椒水！
步骤5/37 点击查看大图
放凉后给它揉捏出香味来！
步骤6/37 点击查看大图
再把葱姜花椒过滤出来备用！
步骤7/37 点击查看大图
大葱对半切开，再对半切开，切成四份儿，再抹刀切成葱末备用！
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调馅儿:首先前夹肉，这个部位的肉肉肥瘦相间，用来调馅儿特别合适！我用绞肉机直接搅打成肉糜！(没有绞肉机的可以手工剁馅儿哦！)
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肉馅儿中多次少入的加入葱姜花椒水，给它朝着一个方向搅拌上劲儿！
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调料放入食盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，王守义十三香！
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再放入切好的大葱碎！
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淋上滚烫的热油，给它激发出香味儿来！
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搅拌均匀！
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再用保鲜膜给它封起来，放入冰箱冷冻一个小时，这样包的时候好包一些！
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发酵好的面团给它揉成长条，再切成相等的小剂子！沿着面剂子边缘给它捏开，捏成一个小圆饼！(也可以直接用擀面杖擀成小圆饼！)
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再放肉馅儿在面皮中间！
步骤17/37 点击查看大图
包成自己喜欢的样子就可以了！
步骤18/37 点击查看大图
依次把所有的小笼包都包好！
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冷水上锅蒸15分钟左右就可以了！
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蒸小笼包的时候再做一锅紫菜虾皮蛋花汤！(起锅烧油放入葱爆香，倒入适量的开水，放入清洗干净的紫菜，虾皮煮一分钟，倒入蛋液！再放入适量的盐，鸡精调味！起锅前放入适量的葱花和香油即可！)
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步骤26/37 点击查看大图
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步骤28/37 点击查看大图
辣椒油放一点香醋搅拌均匀，拿来蘸小笼包吃，真的是太香啦！绝配！
步骤29/37 点击查看大图
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步骤30/37 点击查看大图
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步骤31/37 点击查看大图
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小贴士

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