年夜饭菜品--紫气东来、金银满仓
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步骤1/12
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1.食材全部去皮洗净,改刀切片放入蒸屉。2.上气蒸15分钟。3.准备好调味酱。4.分别准备三个空碗。
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步骤2/12
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1.取出糯米船(网购)。2.用个长方形盘子试摆一下,看看能摆几个。3.有星形面包糠的话可以在盘底铺一层装饰一下。4.蒸到时间取出食材分别放入小盆中。
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步骤3/12
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1.蜜薯加入2勺白糖。2.紫薯加入2勺白糖。3.用压泥器压成泥。4.同样也是压成泥。(有炼乳的话,每个泥中加1小袋,每个泥中加7克左右就可以了)
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步骤4/12
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1.全部压成细腻的泥状。2.用叉子压几下检查一下干湿度,山药一般没有问题。3.蜜薯一般会有点湿,如果感觉稀的话可以少量往里兑点奶粉。4.紫薯一般都比较干,可以往里面兑点牛奶。以上步骤非常关键,三种泥必须调成一样干稀度,为了以下操作成功。
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步骤5/12
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少量多次往紫薯泥中加入牛奶,用压泥器在压一次。
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步骤6/12
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调成与山药和蜜薯一样的干稀度就可以了。
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步骤7/12
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1.准备好花裱袋和八角边花裱花嘴。2.先装入蜜薯泥用手挤一挤排气,轻轻挤出,挤在糯米船的中间,需挤高一点。3.取出花裱嘴清洗干净擦干,重复上步动作挤紫薯泥。4.同样重复上步动作挤山药泥。(这几步需三个花裱花袋,因为颜色不同必须每挤一个就得更换一个,花裱花嘴每次用完清洗擦干就可以重复使用了)。
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步骤8/12
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1.取出2小勺蓝莓酱,加入少量蜂蜜。2.少量多次加入矿泉水。3.边加边搅拌把蓝莓酱稀释一下。4.用小勺将蓝莓酱滴在山药泥上。
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步骤9/12
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1.取出2小勺草原酱。2.也是加入少量蜂蜜。3.加入少量矿泉水用勺子搅拌稀释。4.也是滴在蜜薯泥上。
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步骤10/12
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1.取出2小勺糖桂花酱,这个不用加蜂蜜,直接少量多次加入矿泉水稀释一下。2.用小勺滴在紫薯泥上。3.依次滴好后用叉子整理一下形状。4.依次摆好盘。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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如果没有星形面包糠的话,直接摆在长方形盘里也是挺好看的。
1.三种泥三种口味,如果没有那么多酱就都放蓝莓酱也行。
2.炼乳最好放点能很好的起到定型作用。
3.网购的糯米船有时间可以用五成油温炸一下,会变得更酥脆。(我今天时间紧所以没油炸)。
4.这个菜品要有耐心,慢慢做肯定成功,不能着急哟。
5.这个菜品寓意很好,紫气东来,金银满仓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-03
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