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油醋辣椒的做法

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油醋辣椒

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没故事，开整

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10分钟左右 | 切墩(初级)

青椒 5根

、

大蒜 3瓣

、

盐少许

、

油少许

、

糖少许

、

生抽 3勺

、

醋 2勺

、

干辣椒 1个

、

十三香 1勺

、

生姜三片

、

八角 1个

、

蚝油 1勺

、

花椒十几粒

、

味精半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️辣椒洗干净，切成自己喜欢的形状。⚠️随便用什么辣椒，但是一定要是捏着硬硬的，吃起来脆脆的青色辣椒，红色的️可以用来点缀。⚠️能吃辣就用辣的，不能吃辣就用不辣的。我用的螺丝椒，辣度还行。⚠️如果不打算一顿吃完，洗干净后务必把辣椒表面水分擦干！2⃣️放少许盐、糖拌匀，腌半小时，杀水
步骤2/5 点击查看大图
切点蒜片，随做油醋汁那一步放入锅中炸熟。能接受生蒜味的忽略。
步骤3/5 点击查看大图
调个油醋汁：①热锅凉油下入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香②撒白糖、味精、十三香③淋入生抽：醋：蚝油=3：2：1（醋关火后放，利用余温熬出醋香）⚠️晾凉倒入辣椒里。⚠️全程小火，不然会炸糊发苦。
步骤4/5 点击查看大图
半小时后辣椒杀出水了，把水倒掉，放入蒜片（后来我想了一下，还是放在做油醋汁那一步吧 1⃣️能激发出香味2⃣️生蒜吃完真的太臭了，嘴臭，浑身都臭！）⚠️熟蒜就不会让你变臭，所以不要直接加生蒜片，把蒜片放到油醋汁那一步，晚姜片一些放，用油炸熟。
最后一步点击查看大图
把晾凉的油醋汁倒进来✅腌三四个小时就能吃放冰箱冷藏入味更快

小贴士

需要注意的我都写在每一步的步骤里了，还有不懂的评论区留言～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-03 · 云南省

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