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家常烧加拿大红鱼

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家常烧这种做法是借鉴了浙江台州大黄鱼的做法，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

五花肉 150克

、

大葱 1根

、

姜 9片

、

蒜 7瓣

、

猪油 30克

、

酱油 1勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/7 点击查看大图
不开鱼肚取内脏的小窍门：在鱼屁股处化开一口，用一双木筷插入鱼嘴，压住鱼鳃，贴住鱼肚，插到鱼肚最深处，另一边同样操作，旋动筷子，这样可以不开鱼肚就取出鱼鳃和内脏。鱼背正反面划开三刀，洋葱切片、从打结，姜切小块，蒜备用。
步骤3/7 点击查看大图
五花肉切片。
步骤4/7 点击查看大图
猪油下锅化开，先翻炒下五花肉，再倒入葱姜蒜炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
把煸炒的小料扒拉一遍，放入加拿大红鱼微微煎一下，倒入黄酒挥发一下，加入高汤（开水也可以）水开，调味，糖、盐、盖上锅盖大火闷烧4-5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
开盖子后加点酱油提鲜调色，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-02 · 北京市

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