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手抓饭的做法

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手抓饭

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羊排 500g

、

黄萝卜 2个

、

胡萝卜 2个

、

白洋葱 1颗

、

紫洋葱半个

、

米 390g

、

葡萄干 1把

、

盐适量

、

孜然适量

、

油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊排砍小段，黄萝卜、胡萝卜、白洋葱和紫色洋葱切块。
步骤2/11 点击查看大图
羊排焯水滤干后，锅中先放适量油将羊排煸炒至出油变色。
步骤3/11 点击查看大图
羊排盛出备用。在油锅中放入半个紫色洋葱，炸至洋葱焦黄后将其捞出扔掉。
步骤4/11 点击查看大图
将切块的黄胡萝卜、红胡萝卜和白洋葱放入锅中，加适量盐，翻炒至食材软化后加清水。
步骤5/11 点击查看大图
将羊排分块整齐铺在蔬菜上面，然后撒上一把孜然。
步骤6/11 点击查看大图
大火烧开后转小火焖煮20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
然后将提前2小时泡发好的大米倒入锅中，铺在羊肉上面平整表面。
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开转小火焖煮40分钟。
步骤9/11 点击查看大图
20分钟的时候小心将大米翻面，别搅散底下的羊肉，然后用筷子在米饭处戳几个洞方便蒸汽蒸熟米饭。
步骤10/11 点击查看大图
最后10分钟散上洗干净的葡萄干，然后将一锅的蔬菜、羊肉、米饭搅合均匀，收干汤汁。
最后一步点击查看大图
最后一步，盛出开吃。卖相差点，味道还是不错滴。

小贴士

1、米饭要提前2小时泡发。 2、焖煮米饭的时间可以减少到20—30分钟，还有刚开始焖，加水没过羊肉的汤汁就够了，蒸米饭时不用再多加水，蒸饭的时候只要时不时铲下锅底别粘锅烧焦就行。我煮的时间太久，放水太多最后出锅感觉成糯米饭了。哈哈哈，不足下次再改进，整体还是挺满意滴，新年快乐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-01 · 广西壮族自治区

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