水晶挪威北极甜虾冻
Q弹挪威北极甜虾和蔬菜颗粒融入清鸡汤,凝成清透虾冻,搭配酸甜开胃的柠檬鱼露沙拉汁,是一道精致的开胃小菜。
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步骤1/6
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挪威北极甜虾室温解冻,用纯净水冲洗一下,控干备用。
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步骤2/6
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胡萝卜切细碎的小丁,和豌豆一起汆烫熟,浸入冷水备用。
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步骤3/6
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鱼胶粉用适量冷水浸泡至无干粉状。清鸡汤、料酒一起煮开,在汤中加入鱼胶粉煮至融化。
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步骤4/6
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在模具中放入适量挪威北极甜虾、豌豆和胡萝卜丁,注入汤汁,放凉后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷藏。
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步骤5/6
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碗里放入白砂糖、朝天椒碎和鱼露,加入柠檬汁搅拌均匀。
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最后一步
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上桌前从模具中取出水晶甜虾冻,码在刨成薄片的黄瓜上,淋上调味汁。*鱼胶粉也可以用其他凝固剂代替,例如吉利丁片和白凉粉等。
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发布于 2024-12-30 · 北京市
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