Star-火山爆浆古早蛋糕
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入口就爆浆,蛋糕口感超级软绵
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
A古早蛋糕部份
、
A1-玉米油/大豆油
29克
、
A2-低筋面粉
32克
、
玉米淀粉
4克
、
A3-牛奶
25克
、
A4-蛋黄
2个
、
B-蛋白
2个
、
白糖
30g
、
塔塔粉
1克
、
C-榛子可可爆浆
、
白糖
5g
、
淡奶油
100g
、
榛子巧克力酱
8g
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
A1大豆油或玉米油29g加热80度(电磁炉1000瓦稍微有点冒烟就好)再迅速加入A2粉类共36g过筛后加入搅拌烫熟,搅拌均匀至无颗粒加入A3牛奶25g部份降温最后加入A4蛋黄2个部份搅拌即可B蛋白2个,白糖30g,塔塔粉1g必须无油无水无蛋黄,不然打发不起来打发至6成左右软鸡尾状态A+B混合搅拌均匀入烤箱上160度下140度25+10min
-
最后一步
点击查看大图
C榛子巧克力酱8g,白糖5g,淡奶油100g搅拌打至6成软鸡尾倒入蛋糕上End.
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-28 · 广东省
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