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卤猪肝的做法

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卤猪肝

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猪肝可以补血，卤菜即食方便，春节将至又增添冷菜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 1000克

、

花椒 2汤匙

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

干辣椒 1个

、

小茴香少许

、

香叶几片片

、

陈皮 1块

、

胡椒粉 1克

、

姜片 6片

、

大葱几片

、

黄豆酱 2汤匙

、

生抽 4汤匙

、

糖 1汤匙

、

老抽 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
①初处理。整块清水洗，切大块用盐水浸泡2h，中途换水2-3次。②焯水。冷水下锅放入猪肝加料酒生姜，水开中火2min，撇去血沫，再用流水彻底洗净
步骤2/4 点击查看大图
炒煮大料。热锅倒入豆油，放入大料，小火爆出香气加入清水。料酒，盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉搞里头大火煮5min让味道充分融合，品尝味道
步骤3/4 点击查看大图
煮猪肝，浸泡猪肝。放入猪肝（水要没过猪肝）中小火10min，关火浸泡1h，充分吸收精华
最后一步点击查看大图
美味开启。切薄片开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-28

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