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牛肉馅儿饼的做法

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牛肉馅儿饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上

1，面皮

、

面粉 300克

、

盐 1小匙（2克左右）

、

60度水 180ml

、

牛肉馅儿随意，肉多了好吃

、

蚝油 1匙

、

生抽 2匙

、

胡椒粉，花椒面适量

、

鸡精，盐适量

、

香油，豆油适量

、

葱姜圆葱泡水小半碗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
300g 面粉用60度水活成一个偏软的面团，一定要软，不然烙出来的饼太硬，水合15分钟后分成大小均匀的小剂子，盘底刷油，面剂刷油，用油养一夜，或者半个小时以上，注意盖面
步骤2/3 点击查看大图
牛肉洗干净绞成颗粒状，放黑胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，葱姜水分四五次边搅边倒，水不要太多，看状态，黏糊糊的就好，放冷藏一夜
最后一步点击查看大图
面提前半小时拿出来醒醒，肉馅儿里面放一把小葱末，不喜欢吃不放，面醒好用手按压，边缘薄中间厚，放多多的肉馅儿像包包子一样包起来然后把小啾啾拉一下按平，两面按平，按薄薄的就可以了，锅里油多一点，放饼坯，上面一层变色翻面，开始鼓包就证明熟了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-28 · 甘肃

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