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简单无添加的糯米肠的做法

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简单无添加的糯米肠

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孩子喜爱各类肠子、今天来做一个简单好吃的糯米肠参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

食材清单加入采购清单

糯米 2斤

、

后腿肉 4斤

、

焯水甜玉米粒 1斤

、

盐 30克

、

生抽 60克

、

老抽 20克

、

白糖 20克

、

胡椒粉适量

、

花椒姜水 150克

、

红曲米粉 10克

、

食用油/猪油一勺可放可不放

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
适量姜丝加几粒花椒倒热水泡半小时备用
步骤2/10 点击查看大图
重点讲一下肉：后腿前腿肉都没关系、二八定律就好、二分肥八分瘦！肥瘦分开处理、肥肉打成泥状、瘦肉部分可以剁成碎末状或者绞肉机绞成颗粒状、然后放冰箱冷冻半小时或一小时、主要作用让肉降温、搅拌时容易上劲、这也是爆汁不是饺子馅的关键一步！图片我偷懒全部搅成肉泥状、追求口感分开处理肉
步骤3/10 点击查看大图
玉米焯水备用
步骤4/10 点击查看大图
所有调料倒入肉搅拌至图片状态即可、再倒入玉米和泡发好的沥干水分的糯米搅拌均匀、家里有厨师机或者面包机交给机器搅拌、手动比较费手
步骤5/10 点击查看大图
糯米可以提前一晚泡发、最少泡发三小时、肉馅搅拌的时候、花椒水多次少量加入、一直到搅拌上劲
步骤6/10 点击查看大图
灌好的糯米肠分成一个个自己想要的大小、把有气泡的地方有牙签扎破、千万不要多扎、也不要把动扎太大、容易爆皮
步骤7/10 点击查看大图
冷水上锅蒸大火煮开转小火慢慢煮40分钟左右即可
步骤8/10 点击查看大图
特别弹、油油润润的、
步骤9/10 点击查看大图
原相机、好吃、吃得停不下来
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-27 · 广东省

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