徐福记同款-花生椰蓉酥心糖
这款酥心糖操作非常简单 ,口感酥脆,成本低廉,只需要一个不粘锅和一个测温计,家庭就可以制作。黑芝麻酥心糖 也是这样操作的,可以根据自己喜欢的口味选择做,黑芝麻酥心糖配方:砂糖35克,黄色麦芽糖40克,海盐一克或食盐0.5克,水10克,熟黑芝麻30克,熟白芝麻20克,去皮熟花生90克。
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步骤1/6
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坚果放烤箱中,风炉150度烤15~20分钟,椰蓉可以烤也可以不烤,这个随自己的口味。
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步骤2/6
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所有坚果包括椰蓉,用粉碎机采取点打的方式粉碎,我这个有点打过了,已经成团了,如果喜欢颗粒感的,可以不要打这么碎,放烤箱80度保温。
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步骤3/6
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所有a材料放入不粘锅中,大火熬煮,火不要超过锅底。
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步骤4/6
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熬到125度关火,加入保温好的坚果,这时候要关火不离火。
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步骤5/6
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提出倒入11×11厘米的慕斯模具中用压杆压平,我这个坚果打的有点碎,出了一点点油不过没关系,脱模后晾至50~60度可以切块。
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最后一步
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切块。
黑芝麻酥心糖我加热到126度以上了,感觉比椰蓉的要酥一些,这款糖有点甜,如果不喜欢太甜,可以加热到126度,当时熬的糖已经成焦糖色了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-27 · 吉林省
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