圣诞巧克力雪花面包

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碎碎念： 1️⃣我做了两个，单个面包比较大，大家可以减半制作。（其实我还切出了一个小面团做了一个小雪花） 2️⃣巧克力馅会有剩余。 3️⃣大家根据自己的面片大小来选择适合做中心标志的小杯子。 4️⃣扭转面条的时候动作要轻柔一点。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

细砂糖 50克

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盐 4克

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鲜酵母 12克

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鸡蛋 80克

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牛奶 185克

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黄油 30克

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所有老面

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巧克力夹馅食材

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黑巧克力 110克

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淡奶油 66克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
老面（原方来自啊呜老师）高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
步骤2/14 点击查看大图
将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入老面。搅打到厚膜后加入黄油，低速搅拌到黄油被完全吸收后转高速搅打出手套膜。面团可拉出有弹性的薄膜的状态。
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵到面团两倍大小。发酵好的面团均分成8份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤4/14 点击查看大图
松弛过程中来做巧克力馅，巧克力➕淡奶油隔热水搅拌成巧克力酱即可（忘记拍照了，看文字即可）
步骤5/14 点击查看大图
松弛好的面团均匀擀成直径约18厘米左右的圆片，4个为一组。
步骤6/14 点击查看大图
取一片面团，涂抹上适量的巧克力馅，盖上第二片面团，依次做好，总共抹3层酱，使用4片面片。‼️注意外面留一圈不要涂抹。
步骤7/14 点击查看大图
依次做好
步骤8/14 点击查看大图
找一个合适的小杯子在圆形轻扣出一个圆圈作为标记。然后均分切4刀，注意不要切到标志内圈。
步骤9/14 点击查看大图
再次均分成8份
步骤10/14 点击查看大图
最后均分成16份。
步骤11/14 点击查看大图
两条同时向外侧卷2~3圈，然后捏紧尾巴，依次做好。
步骤12/14 点击查看大图
整好型的面包放入发酵箱，32°C，湿度80%发酵到约2倍大小。烤箱提前180度预热。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好的面包筛上适量面粉装饰
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中烤制20分钟左右即可出炉。