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风味茄子家常版

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孩子不吃茄子，我就自己在家尝试着做个酸甜口味的看看吃不吃，还不错一盘都让他们兄弟俩吃完了✌，我放的醋和味极鲜多了一点，装盘后有点塌了，不过还是挺酥脆的，下面的调料你们可以根据自己口味进行调整

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

香辣椒 4-6个

、

麻椒喜欢麻的可多放点

、

白糖 3勺

、

蚝油 1勺

、

味极鲜 1勺

、

醋 1勺

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
切好的茄子段撒上一点点水后再撒上适量干淀粉，能都沾到就可以，下面油炸这一步很重要，决定了你的茄子酥脆程度
步骤2/3 点击查看大图
这一步很重要，把油加热到一方东西就略微气泡的时候，把茄子一半一半的倒入油锅里炸，炸半分钟后捞出，再放另一半再炸半分钟捞出；等油温升高后再放入一半之前炸过的茄子再炸个1分钟左右，反复这个时间炸3遍，你就能收获酥脆的茄子
最后一步点击查看大图
锅里放少许油，油热后把辣椒花椒放入爆香，再加入剩余的调味品（白糖、醋、味极鲜都放入一个碗里搅拌一下），立马放入炸好的茄子，和香菜，关火翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-26

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