第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊

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其实这几道美食我一直有想做，但是总感觉过程很复杂，所以就一直懒得没做，还是昨晚两宝说想吃糖醋里脊，老母亲就在想要不试试吧最后总结:过程其实也没有想象中的那么难嘛

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500g

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鸡蛋 2个

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淀粉适量

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葱姜适量

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生抽 3勺

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老抽 1勺

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盐适量

、

白糖 1勺

、

白适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这里我买的是整块里脊肉，洗干净控干水份后切成薄片(腌制好入味)
步骤2/12 点击查看大图
记得提前用温水把葱姜泡一下后面备用
步骤3/12 点击查看大图
用刀背把每块肉竖敲+横敲后，刀再横拍几下，记得把白色筋膜处切断(防止卷)
步骤4/12 点击查看大图
敲好的成品会变大变薄，腌制图片忘记拍了方法我就直接打上面吧:将所有敲好的大排放在碗里→放入生抽和白胡椒粉→多抓拌几下(至少2~3分钟)→倒入提前准备的葱姜水让肉更好的吸收入味(分三次倒入，每一次倒入后抓拌几下，静置2分钟后进行第二个步骤)→葱姜水都加入后静置十分钟→加入鸡蛋和淀粉拌匀→另用一个盘子再倒一些干淀粉(每块大排入油锅前再裹一下煎)
步骤5/12 点击查看大图
因为两宝想吃糖醋里脊和小酥肉，所以从切好的肉片中拿出几片切成长条(腌制方法和做法同大排一样)
步骤6/12 点击查看大图
敲重点:热锅冷油!!!放入裹好淀粉的大排，煎成两面金黄盛出
步骤7/12 点击查看大图
现炸出来又酥又脆，口感真的不错
步骤8/12 点击查看大图
锅底放油→将葱切段放入锅中→依次放入煎好的大排→加入耗油+生抽+老抽+白糖+水→大火煮开→中小火焖15分钟即可
步骤9/12 点击查看大图
面条和生菜煮好后盛出，碗里留一点面汤，依次放入焖好的大排和汁
步骤10/12 点击查看大图
第一次做的成品还不错吧
步骤11/12 点击查看大图
同样的方法煎好里脊肉，分成两份，这一份我放了椒盐，女儿说:妈妈，这不是小酥肉嘛
最后一步点击查看大图
还有一份做了两宝爱吃的糖醋里脊，孩子们说跟外面饭店口味一样