湖南油香粑粑

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突然想起来小时候过年，妈妈准备的油香粑粑;想起了学校米粉店门口，炸油香粑粑的老奶奶，高汤米粉泡上两个粑粑，人间美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅若干克

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大米 100克

、

黄豆 200克

、

糯米 200克

、

剩饭 1碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米
步骤2/16 点击查看大图
黄豆
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前一晚把大米、糯米、黄豆泡起来
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第二天，把泡好的大米，糯米，黄豆按照1:2:2的比例放入搅拌机打碎，特别注意水一定要少，机子用最大档打一会儿，关一下，把里面的内容可以用筷子搅和一下
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这是准备的肉馅
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打出来的桨非常浓比酸奶浓一些，这样油炸才能定型，也可以加一些葱花，更香
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可以架油锅了，这是在网上买的油粑粑专用工具
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油粑粑专用勺，扁扁的
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夹子
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滤油网，买的大
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专用勺在油锅里面炸一下在倒入一小勺桨，准备的舀勺子大，倒入只有一半量
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在桨里面加一点肉，习惯素食的可以准备其他馅料
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再覆盖一点点桨
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放到油锅里面炸一会，这个专用勺很久没用了一开始比较难脱离，炸了几个以后越来越好剥离，炸一会儿，边边有点焦了，就使用夹子轻轻剥离，剥离后的油粑粑两面翻炸，基本用中火，自己看火随时调整，后面掌握好了就不用怎么调火了。
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炸的程度最好不要太黑，看个人喜好，颜色发白的里面的馅料不一定熟，尤其是肉馅的，炸好了以后，放在滤网上，刚夹出来的放在边上竖着放，油出来的快。
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炸了好多，孩子很爱吃