红烧肉
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步骤1/26
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新鲜五花肉的肉质色泽红润,红白相间
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步骤2/26
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接下来我们对五花肉的皮进行去毛处理
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步骤3/26
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清洗
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步骤4/26
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用刀刮净
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步骤5/26
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去毛之后,将五花肉切成拇指大小的件状再焯水
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步骤6/26
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锅中烧水至沸腾后放入五花肉,焯水3分钟后捞起备用
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步骤7/26
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使用热水下锅,能够更好地去除肉质的肥腻感,还可以让肉质紧实而不老
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步骤8/26
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捞起备用
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步骤9/26
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姜切片、干葱头切段、蒜拍扁
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步骤10/26
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沸水下锅,放入普洱茶叶,用沸水煲焗成茶水备用
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步骤11/26
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沸水下锅,放入普洱茶叶,用沸水煲焗成茶水备用
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步骤12/26
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锅烧热至锅面无水分,放入花生油(10mL)
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步骤13/26
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放入清水(10mL)、雪里糖(50g)慢火炒至棕红色
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步骤14/26
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最后放入热水(20mL),翻炒均匀待水沸腾完全成色后出锅备用
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步骤15/26
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出锅备用
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步骤16/26
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锅烧热至无水分,放入花生油(40mL)
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步骤17/26
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放入姜片、蒜、干葱头炒出香味
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步骤18/26
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再加入八角、桂皮、香叶、干红椒爆香
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步骤19/26
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爆香
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步骤20/26
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放入五花肉后,再加入料酒(30mL)去腥提香
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步骤21/26
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再放入酱油(20mL)、生抽(20mL)、老抽(10mL)、盐(10g)、糖色水来提升菜式色泽
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步骤22/26
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撒盐
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步骤23/26
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翻炒均匀待收汁后即可出锅
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步骤24/26
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最后放入茶水(750mL)后再盖上锅盖,用中火焖焗约40分钟
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步骤25/26
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装盘
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最后一步
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这道麻辣可口、茶香满满的红烧肉就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-20
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