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心中那道菜——湖南芷江鸭

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Miranda900

四川自贡有道名菜叫做:爆炒仔姜鸭，个人很喜欢吃。想起做这道菜呢是源于我刷朋友圈的时候，看见一个湖南友友发，听她说起大概意思关键就是在于姜身上，又问了问我嫁去湖南的堂妹，她告诉我就这样干炒，爆香加姜就对了，，总之不要加豆瓣酱就对了…于是就跟着自己感觉走了哈哈哈，谈不上正宗(因为正宗两个字没有具体定义）只谈好吃就足以……做了两次这个菜之后。我在想这要是老家的散养鸭烧起来那味道简直会美味到不敢想象
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
新鲜鸭 半只
、
中年老姜 200克
、
酱油，（老抽，生抽） 适量
、
青辣椒 根据自身口味
、
料酒 少许
、
干辣椒段 5克
、
花椒 随意几粒
、
小米辣椒 2颗
烹饪步骤
小贴士

采用中年老姜，食用油的量一定要根据鸭子的量拿捏准确，因为这个做法是一气而成，一步到位的，以防做到最后要么油少要么油多。一定选择新鲜鸭，顾名思义。炒出来肯定是更鲜的。焖的时候建议加开水，加开水焖，以免肉经过一冷一热的变化，导致口感不佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-19 · 浙江省

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