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青辣椒烧豆腐的做法

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青辣椒烧豆腐

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用外婆乡小榨菜籽油煎豆腐至泛黄，两面微微起壳，再烧煮不会碎容易入味。豆腐吸收了浓郁的菜籽香味，能吃出小时候的味道，外香里嫩，老人小孩都适合食用。参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 1盒

、

青辣椒 150克

、

蒜 5瓣

、

姜 4片

、

外婆乡小榨菜籽油 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 0.5勺

、

盐 2克

、

凉白开 2勺

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐切成约1厘米厚的长方块
步骤2/10 点击查看大图
青辣椒洗净、去蒂，切斜段，姜切丝，蒜拍破后再切碎粒，小碗里加入生抽、蚝油、凉白开，搅匀
步骤3/10 点击查看大图
取干净的锅，不加油，直接放入青辣椒，加入清水至辣椒的一半处，盖锅盖，中火焖4–5分钟，锅里水干，开锅盖，小火慢慢㸆辣椒，用铲子不停地翻拌，并且边翻拌边摁压辣椒，直到辣椒变干变软表皮起皱呈虎皮色，盛出待用
步骤4/10 点击查看大图
另取锅，加入2勺外婆乡小榨菜籽油，加1茶匙盐，轻晃锅子让油和盐混合并布满锅底
步骤5/10 点击查看大图
铺入豆腐块，小火慢煎豆腐泛黄，翻面再煎至泛黄且微微起壳
步骤6/10 点击查看大图
加入姜丝、蒜碎，倒入调好的料汁
步骤7/10 点击查看大图
翻拌均匀，小火炒至料汁被豆腐完全吸收，豆腐色泽均匀
步骤8/10 点击查看大图
加入提前㸆好的青辣椒，根据口味补盐，翻拌均匀即可关火
步骤9/10 点击查看大图
出锅盛盘，磨入少许熟的白芝麻碎点缀增香
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豆腐色泽均匀，外香里嫩，鲜爽入味。

小贴士

豆腐选用北豆腐或韧豆腐，软而不易碎。不要用很嫩的内酯豆腐。辣椒用薄皮的嫩辣椒，提前水煮软，再小火㸆干起皱，这样处理过的辣椒香而不太辣。

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发布于 2024-12-18

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