可可栗子面包专属冬日的小确幸
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步骤1/14
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先制作汤种,汤种的面粉和水放入不粘锅搅拌均匀,开火不停搅拌,直至面粉糊化粘稠
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步骤2/14
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关火,倒入碗中,表面贴保鲜膜等待冷却
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步骤3/14
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栗子泥:栗子煮熟,加水、牛奶、炼乳和糖,搅打均匀,倒入不粘锅
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步骤4/14
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加黄油,小火炒至不粘状态
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步骤5/14
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分成九份,滚圆
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步骤6/14
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主面团除黄油外的食材放入厨师机中,揉出厚膜
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步骤7/14
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加入黄油,揉至出现薄膜
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步骤8/14
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收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵2-2.5倍大
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步骤9/14
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发酵好的面团排气,分割9个,滚圆松弛20分钟
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步骤10/14
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擀成椭圆形,放入馅料
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步骤11/14
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捏成等腰三角形,底部两个角再捏在一起
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步骤12/14
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底部三分之一刷一层水,蘸芝麻
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步骤13/14
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收口朝下放在铺了油纸的烤盘上,放在温暖湿润的地方发酵45分钟左右
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最后一步
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烤箱200度预热,发酵好的面团没蘸芝麻的部分表面刷薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中下层,180度烤16-18分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-16 · 黑龙江省
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