芝士焗牛腩饭

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牛腩 450g

、

土豆 1个

、

妙可蓝多原味芝士片 2-3片

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八角 1个

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香叶 1片

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桂皮 5克

、

蚝油、生抽各1汤勺

、

老抽半勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 1汤勺

、

食用油 1汤勺

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姜 7克

、

葱 3根

、

热开水 3汤勺

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盐、糖、鸡精适量

、

大米 150克

、

生抽 2汤勺（拌饭用）

、

食用油 1汤勺（炒土豆）

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜切丝、葱洗净切长段后，用少许盐抓拌一下，用清水洗净，放入热开水浸泡，热开水放凉后，可把葱和姜丢弃，留下姜葱水备用
步骤2/7 点击查看大图
牛腩洗净、切小块后，放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水，拌至不粘手——放入生抽搅拌，搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉，抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀，腌制两个小时；腌制牛肉不能放酒，因为酒会发酵，使得牛肉老化、发酸、变柴，也不可以放盐，盐会使得牛肉变硬，腌制牛肉的顺序不可打乱
步骤3/7 点击查看大图
把腌制好的牛腩放入电高压锅中，放入适量的清水、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶，盖好盖子，按下蹄筋键，电高压锅停止运作后，把牛腩捞出备用
步骤4/7 点击查看大图
土豆去皮、洗净，锅中放入食用油，导入土豆翻炒半分钟后，加入适量清水，大火烧开后转小火，焖20分钟，加入适量的盐、糖、鸡精调味
步骤5/7 点击查看大图
在用高压锅焖牛腩的同时，可把大米洗干净后。加入适量清水，蒸熟或煮熟
步骤6/7 点击查看大图
把米饭放入锡纸碗中，加入生抽拌匀，再放入土豆（改刀切小块）和牛腩铺平，最后把芝士片剪碎，放在表面；烤箱190度，加热10分钟，把锡纸碗放入烤盘，再放入烤箱，190度烤15分钟后取出，放凉即可食用
最后一步点击查看大图
成品图