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蜜豆花卷

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蒸馒头在我看来是最简单的早餐了，搭配牛奶豆浆或者稀饭吃，既能管饱又健康，只要提前一天把馒头做好，第二天就不用早起，我隔三岔五就会做一些馒头，今天做了网上比较流行的蜜豆卷儿，用自发粉做的，无需再另外添加酵母，只需加水就能做成功，这种面粉特别适合新手朋友们，如果你经常做不好馒头，做出来的发硬，不光滑，塌陷等等，只要你按我今天的做法，保证能百分百成功。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蜜红豆适量

、

馒头自发粉 200克

、

温水 110克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用了200克自发面粉，无需另外添加酵母，110克温水，现在天气冷，在没有暖气的房间里一定要用温水和面，这样发起来才节省时间，水温以不烫手为宜。不同品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况酌情增减水量。
步骤2/9 点击查看大图
先将面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，这个过程大约10分钟，面团揉光滑了，做出来的馒头就光滑，甚至能出现水光肌。
步骤3/9 点击查看大图
把面团搓成长条状，切成小剂子。
步骤4/9 点击查看大图
不需要什么技巧，把它们用擀面杖擀成厚一点的面皮。
步骤5/9 点击查看大图
包入一勺蜜红豆，像包包子一样收口，不用捏出漂亮的包子褶，只需要捏紧就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
光面朝上，用擀面杖擀平，擀的时候擀面杖会按压到红豆，擀起来非常顺利，很容易就平整了。
步骤7/9 点击查看大图
翻个面，自上而下把面团卷起来，放入蒸笼里发酵即可，现在天气冷，常温发酵需要的时间会长点，我用温水和面，然后把蒸笼放到提前温了水的蒸锅上来保温发酵，很快就可以发好了。
步骤8/9 点击查看大图
大概发到原来的1.5倍大后开始蒸，冷水上锅直接蒸，大概8分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
这个蜜豆卷你可以随时打开锅盖查看，不会回缩塌陷，蓬松又喧软。

小贴士

做馒头没有什么难度，尤其是用自发粉做，次次都能成功，只是冬天夏天的用水量可以适当微调一下，冬天太冷，水可能需要稍微多加点，到了夏天可以适当减少点。要想馒头表面光滑，把面团揉光滑就解决啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-14 · 江西省

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