辣炒鸡架--沈阳特色

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这道菜品是我家乡名菜之一，其口味辣酸甜咸。非常好吃，去面条店和烧烤店必点菜品，也是喝啤酒的最佳拍档。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

主料:

、

鸡架 2只

、

配料:

、

青红辣椒各1个

、

洋葱 1/4个

、

香菜少量

、

大葱适量

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 10个

、

调料:

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蒜蓉辣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1/4勺

、

陈醋 1勺

、

糖 2克

、

孜然粒 3克

、

孜然面 1克

、

白芝麻 2克

、

花椒约20粒

、

大料 2个

、

白芷 1片

、

红油少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.鸡架洗净去除里面的肺子和其它不能吃的组织。2.中间切一刀分成两段。3.切点煮鸡架的配料。4.冷水下锅焯一水。
步骤2/7 点击查看大图
1.水开后打去浮沫。2.加入葱姜和八角花椒粒，加入白芷转小火煮15分钟，煮好后捞出晾凉用手撕成小块。3.这个时间准备好葱姜蒜、干辣椒、芝麻和孜然粉。4.青红辣椒改刀切菱形块，洋葱切丝。
步骤3/7 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油。2.下入葱姜蒜小火炒香。3.加入郫县豆瓣酱和蒜蓉酱中火炒出红油。4.加入青红椒、洋葱丝、干辣椒炒几下。
步骤4/7 点击查看大图
1.将配料炒制断生。2.加入鸡架快速翻炒。3.加入料酒炒几下，挥发一下腥气。4.加入生抽和老抽炒几下，加入1炒勺清水，烧煮30秒钟。
步骤5/7 点击查看大图
1.加入陈醋和白糖炒几下。2.加入香菜段炒几下。3.加入白芝麻和孜然粉炒几下。4.最后出锅前淋入点红油炒几后出锅装盘。
步骤6/7 点击查看大图
美食完成，上桌开吃。
最后一步点击查看大图
口味辣、酸、甜、咸太美味了。