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醇香牛奶吐司

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这是三条量做一条自行换算一下

食材清单加入采购清单

山茶花高筋面粉 600克

、

牛奶 364毫升

、

黄油 48克

、

白糖 109g

、

鲜酵母 18克

、

盐 6克

、

鸡蛋清 89g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除盐黄油混合成团扩展状态
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油盐完全状态
步骤3/14 点击查看大图
控制面温
步骤4/14 点击查看大图
一发28度至两倍大
步骤5/14 点击查看大图
分割六个团每个200g左右松弛15分钟
步骤6/14 点击查看大图
擀卷一次松弛15分钟
步骤7/14 点击查看大图
擀卷步骤
步骤8/14 点击查看大图
卷的紧一些会好看一点
步骤9/14 点击查看大图
同个方向放里面二发 34度醒发80-90分钟
步骤10/14 点击查看大图
我发到了9-10成
步骤11/14 点击查看大图
平炉180 40分钟风炉130 30分钟 155 5-8分钟
步骤12/14 点击查看大图
横着放也没差出炉立马振一下扶正
步骤13/14 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-13

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