红豆薏仁馒头
今天的馒头我用了红豆薏仁小麦面粉,红豆和薏米搭配具有祛湿,健脾的效果,中医也常推荐大家这样吃来去除体内的湿气,湿气重了你的皮肤就会特别容易出油,油脂分泌旺盛又会引起痘痘,痤疮等一系列皮肤问题,还会长斑长胖等等,即便到了冬天,我也经常会给自己熬祛湿茶喝,现在好了,直接用红豆薏米做成馒头,一边吃一边变健康 参与活动: #感恩节为TA做顿饭#
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步骤1/7
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冬天做馒头,很多人最怕的就是发酵,我会先用温水把酵母融化,这样得到的酵母水爆发力更强,更容易做出蓬松的馒头。
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步骤2/7
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接着就把红豆薏仁小麦面粉倒进来,这个面粉买的是现成的,你也可以自己用红豆薏米磨粉,大概260克面粉,40克红豆薏米粉的比例,根据自己的喜好适当调节。
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步骤3/7
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先用筷子把面团搅成面絮,然后用手揉成光滑的面团,加了粗粮的面团很好揉面,大概不到十分钟的时间,面团就可以揉得很光滑了。
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步骤4/7
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把面团搓成长条状,切出均匀的小剂子。
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步骤5/7
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稍微整理下形状,把馒头摆在铺了馒头纸的蒸笼上,等待发酵,发酵的时候我提前在锅底添加了热水,冬天气温低,锅里提前放置热水能帮助馒头更快地发酵。
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步骤6/7
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底下温着热水,上面盖上锅盖,大概半个小时面团就能发起来了,不管外面的气温多低,你都可以用这个方法来解决发酵难的问题。
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最后一步
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发酵好以后直接开火蒸,把馒头边上挨着铁锅,蒸出来的馒头挨着铁锅的位置会结出一层焦黄的外壳,跟锅巴一样特别好吃,小时候最喜欢守着馒头锅,就为了尝到一口刚出锅的锅巴馒头。
没有红豆薏米可以用其它杂粮来代替,或者直接用普通的面粉做,比例都是一样的。
和面的水温不要太高,以不烫手为宜,温度太高会把让酵母失去活性,这样馒头就发不起来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-12 · 江西省
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