包饺子馅
-
步骤1/3
点击查看大图
首先，包饺子的肉，一定要八分瘦两分肥，就算是包牛肉羊肉馅的，也要切一点肥猪肉进去。瘦肉要单独剁，肥肉也要单独剁，瘦肉剁得比绿豆大一点，肥肉剁得要比绿豆小一点。因为肥肉腻，跟瘦肉一般大，熟了一咬，出来白白一坨会恶心。千万千万不要剁成泥。饺子馅儿，要有点颗粒感才好吃。和馅儿顺序更有讲究。先和肉馅儿，放盐和五香粉，顺时针搅一遍。这是底味。底味就像人穿的内裤，不能穿秋裤外面。然后再放酱油、鸡汁、蚝油，顺时针再搅一遍。现在很多人不吃鸡精鸡汁的，不放也行。和好的肉馅儿放置一会儿，让味道充分融合。我管它叫醒馅儿，跟醒面一个道理。
-
步骤2/3
点击查看大图
下一步放蔬菜，不管是白菜，韭菜，西葫芦，芹菜，都要按着顺序一刀一刀切，切成黄豆大小的丁，不要乱剁，尤其白菜，剁了全是筋。嫩叶菜也不要焯，焯了损失菜的水分和鲜味。吃饺子就要吃个水灵。饺子如果没有水灵这个要求，还不如汆丸子。
-
最后一步
点击查看大图
下一步，把切好的蔬菜、姜末、葱末放到肉馅儿里，顺时针再搅一遍。最后一步放油。放点花生油，放点猪油。饺子要放点猪油才好吃。一直向着一个方向，是为了成团。最最后放香油。不喜欢的直接免了。香油就像一个女人，都打扮好了，喷点香水就出门。这样的饺子馅儿，油脂把水分都包裹在里面了，包的时候不会出汤。但煮熟后馅里的汤全出来了，是灌汤包的效果。新鲜蔬菜，什么菜，出的就是什么菜的鲜味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-12
包饺子馅的相关分类
包饺子馅的相关推荐
-
醋溜白菜
7038762人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
978910人看过 -
饺子馅
513328人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1529985人看过 -
秘制.芹菜饺子馅 （超级好吃）
151030人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18368604人看过 -
饺子馅
449927人看过 -
27种饺子馅
44081人看过 -
饺子馅
2634684人看过 -
万能饺子馅！
1960386人看过 -
饺子馅这样调，超级鲜甜（附：剩余饺子皮怎么煮好吃？）
2115408人看过 -
红烧排骨
30126818人看过
