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酸辣鸡杂

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鸡杂洗干净后不会有太多异味，烹饪的时候讲究一点方法，佐以一些特殊气味的配菜，组合起来就是一道真正的下饭菜，今天我又做了这道酸辣鸡杂，每次杀鸡的时候，我都会攒一些下来，累积到一盘菜就开炒，我喜欢用泡椒来炒，现在正值冬季，新鲜的青蒜苗有种独特的香味，用来搭配鸡杂再合适不过，不知道吃什么的时候您就试试这个菜，三分钟上桌，香辣下饭超级开胃，还特别费米饭。参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡杂适量

、

生姜半1块包

、

大蒜 3瓣

、

泡椒适量

、

红辣椒 1只

、

青蒜苗 3根

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配菜你可以多准备一些，我今天炒的份量并不多，每样配菜都准备了些，自己偏爱哪个口味可以适当增减下配料。青蒜苗和泡椒建议一定要有。
步骤2/7 点击查看大图
鸡杂切片，我最喜欢吃里面的鸡胗和鸡肝，特别是鸡肝，炖汤的时候可能会有一点腥，这样炒出来却特别美味。
步骤3/7 点击查看大图
油锅烧热，下入姜蒜，泡椒和红辣椒炒出香味，火不要太大了，把香味激发出来即可。
步骤4/7 点击查看大图
然后倒入鸡杂，大火快炒，鸡杂不需要提前焯水或者腌制，直接用大火炒出来的更香，如果用铁锅会更有锅气。
步骤5/7 点击查看大图
快速把鸡杂翻炒至变色，然后开始调味，料酒可以多来一点，少来一点老抽上色，加盐，鸡精，白胡椒粉调味。
步骤6/7 点击查看大图
最后加入青蒜苗，把青蒜苗炒软就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
简简单单酸辣爽口，这个菜特别费米饭，一定要多准备两碗饭哦！

小贴士

鸡胗两侧的白色筋膜可以切掉，这里炒出来容易太硬不好嚼，去掉以后鸡胗的口感会有很大提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-10 · 江西省

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